期刊简介

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  • 杂志名称:养生月刊杂志
  • 主管单位:浙江省中医药管理局
  • 主办单位:浙江省中医药研究院
  • 国际刊号:1671-1734
  • 国内刊号:33-1265/R
  • 出版周期:月刊
期刊荣誉:中国期刊全文数据库(CJFD)期刊收录:维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 上海图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中)
养生月刊杂志2014年第04期

“原汤化原食”有讲究

阿虎

关键词:食物, 淀粉类, 饮食传统, 消化吸收, 汤圆, 水煮, 面条, 饺子, 馄饨, 古人
摘要:在我国的饮食传统中,一直有“原汤化原食”的说法。究竟什么是“原汤”?什么是“原食”?古人又是怎么理解“原汤化原食”呢?一般来讲,“原食”指的是淀粉类食物,比如饺子、面条、馄饨、汤圆等,“原汤”就是水煮这些食物后得到的汤,而“化”有“消化”的意思。所以“原汤化原食”的意思是,汤能够帮助淀粉类食物消化吸收。